PROCESS · 製法 · 6/6 仕上げる
ブレンド・ヴァッティング
Blending and Vatting ／ ぶれんど・ゔぁってぃんぐ ／ 読了 1分
製法の全体の流れ（6段階）のうち、6「仕上げる」にあたる工程です。
全体の流れで見るIn a word — ひとことで言うと
熟成を終えた複数の樽の原酒を混ぜ合わせ、目指す味わいに整える工程です。モルト同士を混ぜることをヴァッティング、モルトとグレーンを混ぜることをブレンドと呼び分けます。
Quick 3 — 3秒でわかる
- 複数の樽を混ぜる
- 味わいを一定に
- 年数は最も若い原酒
Body — くわしく
何をする工程？
熟成を終えた原酒は、樽ごとに香りや味わいが少しずつ違います。そこで、複数の樽の原酒を混ぜ合わせて、目指す味わいに整えます。これがブレンド・ヴァッティングの工程です。
言葉は次のように使い分けられます。
- ヴァッティング：モルト原酒同士を混ぜ合わせること
- ブレンド：モルト原酒とグレーン原酒を混ぜ合わせること
シングルモルトでも、同じ蒸留所の何十もの樽の原酒を混ぜて仕上げることがあります。
区分との関係
スコッチでは、混ぜ方によって5つの区分が法律で決められています。
- シングルモルト：一つの蒸留所のモルト原酒だけ
- シングルグレーン：一つの蒸留所のグレーン原酒
- ブレンデッドモルト：複数の蒸留所のモルト原酒を混ぜたもの
- ブレンデッドグレーン：複数の蒸留所のグレーン原酒を混ぜたもの
- ブレンデッド：モルト原酒とグレーン原酒を混ぜたもの
ラベルとの関係
ラベルに「12年」などの熟成年数があるとき、それは混ぜた原酒のうち、いちばん若いものの年数です。より長く熟成した原酒が含まれていることもあります。
産地による違い
カナダでは、穀物ごとに原酒を別々に蒸留・熟成させ、熟成を終えてから合わせる方法が多いとされます。ただし、熟成の前に原酒を合わせる銘柄もあります。
Data — 基本データ
- ヴァッティング
- モルト原酒同士を混ぜ合わせること
- ブレンド
- モルト原酒とグレーン原酒を混ぜ合わせること
- スコッチの5つの区分
- シングルモルト、シングルグレーン、ブレンデッドモルト、ブレンデッドグレーン、ブレンデッド（Scotch Whisky Regulations 2009）
FAQ — よくある質問
ブレンド・ヴァッティングのよくある質問
シングルモルトも混ぜて造るの？
はい。シングルモルトは一つの蒸留所のモルト原酒だけで造りますが、何十もの樽の原酒を混ぜ合わせて仕上げることがあります。
熟成年数の表示はどう決まる？
混ぜた原酒のうち、いちばん若い原酒の年数を表示します。
Quiz — 理解度チェック
1 / 2「12年」と表示されたウイスキーの原酒について正しいのは？
全問正解で「ブレンド・ヴァッティング マスター」のバッジ（シェア画像つき）