エンジェルズシェア

01どういう意味？

エンジェルズシェアは、英語で「天使の分け前」という意味です。ウイスキーは木の樽で何年も熟成させます。その間に、中身が木を通して少しずつ蒸発し、量が減っていきます。この減った分を、天使が飲んだ分け前にたとえた言葉です。

02どれくらい減る？

スコットランドでは、年に約1〜2%減るとされます。スコッチ全体では、毎年約2%が蒸発しているという報道もあります。長く熟成させるほど、樽の中身は少なくなります。暑い地域では減り方が大きくなります。インドのバンガロールにある蒸留所では、年に12%近く減ると紹介されています。

03度数はどう変わる？

樽からは、アルコールと水の両方が蒸発します。どちらが多く出ていくかは、湿度によって変わります。湿度が高いスコットランドでは、アルコールが先に抜けやすく、度数は下がる傾向があります。乾いた気候では水が先に抜けやすく、度数が上がる傾向があるとされます。

04何が量を左右する？

気温と湿度のほか、樽のすき間の具合や倉庫の風通しも影響します。同じ蒸留所でも、倉庫のどこに樽を置くかで減り方が変わることがあります。スコットランドの業界では、蒸発を減らすための研究も進められていると報じられています。エンジェルズシェアは、長期熟成のウイスキーが貴重になる理由のひとつです。