テネシー州

01どんな場所？

テネシー州は、ケンタッキー州の南にある州です。この州で造られる「テネシーウイスキー」は、バーボンと並ぶアメリカの代表的なウイスキーとして知られます。

ケンタッキー蒸留酒協会の2026年8月の資料では、アメリカの蒸留酒の生産と雇用に占める割合で、テネシー州はケンタッキー州に次ぐ2位（8.4%）とされています。

02法律で決まっていること

テネシーウイスキーの条件は、2013年に制定された州の法律（テネシー州法 57-2-106）で決められています。主な条件は次のとおりです。

• テネシー州で造る
• 原料のうちトウモロコシが51%以上
• 熟成の前に、カエデの炭でろ過する
• テネシー州内で、内側を焦がした新しいオーク樽で熟成する
• 蒸留は160プルーフ（80%）以下、樽詰めは125プルーフ（62.5%）以下、瓶詰めは80プルーフ（40%）以上

この炭によるろ過は「リンカーン・カウンティ・プロセス」と呼ばれます。州法には例外があり、決められた条件にあてはまる蒸留所はこの工程を省けます。

条件の多くはバーボンとよく似ています。そのため、トウモロコシを主な原料にした、内側を焦がした新しい樽由来の風味が基本になります。

違いを生むのが、熟成前の炭のろ過です。ジャックダニエルでは、約3メートル（10フィート）積んだサトウカエデの炭の中を、原酒が重力だけで3〜5日かけて落ちていきます。同社はこの工程を「チャコール・メローイング」と呼び、樽で何年もかかる変化の一部を数日で進めると紹介しています。

03主な蒸留所

• ジャックダニエル：リンチバーグにある、州で最も古く、最も生産量の多い蒸留所の一つとされます。
• ジョージディッケル：タラホーマにあり、カスケード・ホロウ蒸留所とも呼ばれます。
• プリチャーズ：州法の例外の対象とされる蒸留所です。
• アンクル・ニアレスト：比較的新しいブランドです。シェルビービルに蒸留所を持っています。
• チャタヌーガ・ウイスキー：バーボンを造っており、炭のろ過は行っていません。

04歴史のポイント

テネシー州は、禁酒の動きが早かった州です。1838年には、すでに飲酒や製造を制限する法律があったとされます。1933年に国の禁酒法が終わったあとも、州では1937年まで禁酒が続いたとされます。その後も、蒸留が認められたのはムーア、コーヒー、リンカーンの3つの郡だけでした。

2000年代半ばまで、州の蒸留所はジャックダニエル、ジョージディッケル、プリチャーズの3つに限られていたとされます。2009年に州の法律が変わり、蒸留できる郡が41増えました。これをきっかけに、州内で新しい蒸留所が次々と生まれています。

05選び方のヒント

ラベルに「Tennessee Whiskey」とあれば、原則として州法の条件を満たしたものです。一方、テネシー州の蒸留所でも、炭のろ過をせずにバーボンとして出している銘柄があります。ラベルの表示を見比べると、違いが分かりやすくなります。