ジャックダニエル蒸留所

01どんな蒸留所？

ジャックダニエル蒸留所は、アメリカ・テネシー州のリンチバーグにあります。世界的に知られる「テネシーウイスキー」の蒸留所です。運営するのは、ケンタッキー州ルイビルに本社を置くブラウン・フォーマン社です。

蒸留所は、洞窟から湧く泉のそばにあります。この湧き水は鉄分を含まず、一年中ほぼ一定の温度（華氏56度、約13℃）で流れると紹介されています。

02歴史

同社によると、蒸留所は1866年にジャック・ダニエルが登録したものです。同社はこれを、アメリカで最初に登録された蒸留所と紹介しています。

ジャック・ダニエルは若いころ、牧師で蒸留も営んでいたダン・コールの農場で、ウイスキーづくりを学びました。教えたのは、そこで働いていた奴隷の身分のニアレスト・グリーンです。スミソニアンの博物館は、グリーンがのちに蒸留所の最初のマスターディスティラーになったと紹介しています。ブラウン・フォーマン社は2016年に、グリーンの役割を公に認めました。

1956年、蒸留所はブラウン・フォーマン社に買い取られました。

03つくり方の特徴

いちばんの特徴は「チャコール・メローイング」です。蒸留したばかりの原酒を、サトウカエデ（ハード・シュガーメープル）を焼いてつくった炭の層に通します。原酒は炭の中を1滴ずつ、時間をかけて通り抜けます。

この工程は、テネシーウイスキーを特徴づけるものとして知られます。炭は、サトウカエデの木を燃やしてつくっています。

04代表的な銘柄

• オールドNo.7：ブランドの基本となるテネシーウイスキーです。
• ジェントルマンジャック：炭でこす工程を2回行う「ダブル・メローイング」の銘柄です。
• シングルバレル：ひとつの樽の原酒だけを瓶詰めした銘柄です。
• テネシーハニー：はちみつの風味を加えた商品です。

テネシーハニーのように、風味を加えた商品もあります。ラベルの表記を見て、ウイスキーそのものか、風味付きの商品かを確かめると選びやすくなります。