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バーボンウイスキー
Bourbon Whiskey ／ ばーぼんういすきー ／ 読了 1分
In a word — ひとことで言うと
トウモロコシを51%以上使い、焦がした新しいオーク樽で熟成させるアメリカのウイスキー。原料や度数などの条件が、米国の規則で細かく決められています。
Quick 3 — 3秒でわかる
- コーン51%以上
- 焦がした新樽で熟成
- 米国でつくるお酒
Body — くわしく
どういう意味？
バーボンは、アメリカを代表するウイスキーです。名前を名乗るための条件が、アメリカの連邦規則（27 CFR 5.143）で決められています。
規則では、「バーボン」の名前はアメリカで蒸留・熟成されたウイスキーにしか使えないとされています。
法律で決まっていること
主な条件は次のとおりです。
- 原料の穀物のうち、トウモロコシが51%以上
- 蒸留したときの度数が160プルーフ（80%）以下
- 焦がした新しいオーク樽に、125プルーフ（62.5%）以下で詰める
- 瓶詰めのときは40%以上
- 着色料や香料などを加えない
「ストレートバーボン」とは
ラベルに「Straight Bourbon」とあるものは、さらに条件があります。焦がした新しいオーク樽で、2年以上熟成させる必要があります。
味や香りへの影響
バーボンは、毎回焦がした新しい樽で熟成させます。使い古した樽と比べて、木の影響を強く受けやすい点が特徴です。そのぶん、色や香りがしっかり付きやすいとされます。
ラベルでの見分け方
「Bourbon Whiskey」「Straight Bourbon Whiskey」と書かれます。度数はプルーフでも表示されることが多いので、半分にすると%になります。
なお、一度使った樽はバーボンには再び使えません。その樽は、スコッチなど世界中のウイスキーの熟成に回されます。
Data — 基本データ
- 根拠の規則
- 米国連邦規則 27 CFR 5.143
- 原料
- トウモロコシ51%以上の穀物
- 蒸留
- 160プルーフ（80%）以下
- 樽詰め
- 125プルーフ（62.5%）以下で、焦がした新しいオーク樽へ
- 瓶詰め
- 40%（80プルーフ）以上
FAQ — よくある質問
バーボンウイスキーのよくある質問
バーボンはケンタッキー州でしか作れないの？
米国の規則では、アメリカで蒸留・熟成されたものとされ、州の限定はありません。
ストレートバーボンとは？
バーボンの条件に加えて、2年以上熟成させ、着色や香料などを加えていないものを指します。
バーボンに色や香りを足してもいいの？
規則では、バーボンに着色料や香料などを加えることは認められていません。
Quiz — 理解度チェック
1 / 2バーボンの原料で、トウモロコシは何%以上と決められている？
全問正解で「バーボンウイスキー マスター」のバッジ（シェア画像つき）