テネシーウイスキー

01どういう意味？

テネシーウイスキーは、アメリカ南部のテネシー州で作られるウイスキーです。2013年に制定された州の法律（テネシー州法 57-2-106）で、名乗るための条件が決められました。

02法律で決まっていること

主な条件は次のとおりです。

• テネシー州で作る
• 原料のうちトウモロコシが51%以上
• 熟成の前に、カエデの炭でろ過する
• テネシー州内で、焦がした新しいオーク樽で熟成させる

このほか、蒸留時は160プルーフ（80%）以下、樽詰めは125プルーフ（62.5%）以下、瓶詰めは80プルーフ（40%）以上と定められています。これはバーボンとよく似た条件です。

なお、州法には例外があり、決められた条件にあてはまる蒸留所は炭のろ過を省けます。報道によると、これにあてはまるのはプリチャーズ蒸留所です。

03リンカーン郡製法とは

いちばんの特徴が、「リンカーン郡製法（Lincoln County Process）」です。蒸留したばかりの透明な原酒を、カエデの木炭に通してから樽に詰めます。ジャックダニエルでは、サトウカエデの炭を使っています。

ジャックダニエルでは、約3メートル（10フィート）積んだ炭の中を、原酒が少しずつ落ちていきます。通り抜けるのに3〜5日かかると紹介されています。同社では、この工程を「チャコール・メローイング」とも呼んでいます。

04ラベルでの見分け方

ラベルに「Tennessee Whiskey」と書かれています。2013年の州法は、この名前を名乗れる条件をはっきりさせるために作られました。条件はバーボンとよく似ているため、両者の違いはよく話題になります。