秩父蒸溜所

01どんな蒸留所？

秩父蒸溜所は、埼玉県秩父市にある蒸留所です。東京から北西に約80kmの場所にあります。運営するのは株式会社ベンチャーウイスキーで、「イチローズモルト」のブランドで知られます。

規模の小さな蒸留所として始まり、原料づくりから樽づくりまで、手作業の多い工程を大切にしてきました。

02歴史

ベンチャーウイスキーを立ち上げたのは、肥土伊知郎（あくといちろう）さんです。家業の羽生の蒸留所は2000年に操業を終え、残された原酒を引き取って独立したと紹介されています。

肥土さんは2004年にベンチャーウイスキーを設立し、2008年2月に秩父蒸溜所で蒸留を始めました。日本でウイスキーの蒸留所が新しく開くのは、約35年ぶりのことだったと紹介されています。

2018年には自社の樽工房をつくりました。2019年には、より大きな第2蒸溜所が稼働しています。

03つくり方の特徴

• ミズナラの発酵槽：麦汁を発酵させる槽に、日本のナラの一種であるミズナラを使っています。
• 地元の大麦とフロアモルティング：地元産の大麦を使い、床に広げて発芽させるフロアモルティングにも取り組んでいます。
• 自社の樽工房：樽づくりを自社で行います。つくる樽のほとんどは、新しいミズナラ樽と紹介されています。
• 直火の蒸留（第2蒸溜所）：第2蒸溜所では、蒸留器を直火で加熱するとされます。

04代表的な銘柄

「イチローズモルト」には、性格の違う銘柄があります。原酒の産地も異なるので注意が必要です。

• 秩父のシングルモルト（「ザ・ピーテッド」など）：秩父蒸溜所の原酒だけでつくるシングルモルトです。限定品として出るものが多くあります。
• ミズナラウッドリザーブ（MWR）：ミズナラ樽を生かした、複数の原酒を合わせた銘柄です。
• ダブルディスティラリーズ：羽生と秩父、2つの蒸留所の原酒を合わせた銘柄として知られます。
• モルト＆グレーン ホワイトラベル：日本・スコットランド・アイルランド・カナダ・アメリカの原酒を合わせた「ワールドブレンデッド」です。秩父蒸溜所だけでつくられているわけではありません。

ラベルに「シングルモルト」とあるか、「ワールドブレンデッド」とあるかで、中身の成り立ちが大きく変わります。